Детские торты → Детский торт «Цирк»
| 11.01.09 20:19 |
орехи молотые — 3 ст. ложки, изюм — 3 ст. ложки.
Сироп: вода — 60 мл, сахар — 50 г, коньяк — 50 г.
Крем: шоколад — 50 г, пудра сахарная — 4 ст. ложки, яйца (желток) — 4 шт., сливки — 400 мл, желатин — 8 г.
Джем или варенье малиновое — 100 г. Отделка: марципан.
1. Яйцо взбить с 1/2 стакана сахара, l/2 стакана сметаны, всыпать 1/3 пакетика разрыхлителя и 1/2 стакана муки. Добавить измельченный горький шоколад и замесить тесто. По такому же принципу замесить тесто с измельченными орехами и тесто с изюмом.
Выпекать коржи поочередно при температуре 180 градусов до золотистого цвета. Готовность определить, проколов деревянной палочкой корж, если она будет сухой, корж выпекся. Остудить.
2. Сварить сироп, остудить и влить коньяк. Сиропом слегка смочить каждый корж.
3. Желток растереть с сахарной пудрой. Влить 200 мл подогретых сливок и варить до загустения. В готовую массу влить заранее замоченный в воде и растопленный желатин (теплый). Дать массе остыть, в охлажденную массу добавить взбитые в крепкую пену сливки (200 мл) и тертый шоколад.
4. Первый корж смазать 1/2 джема или варенья, смазать готовым кремом. Второй корж уложить на первый, также смазать джемом и кремом. Накрыть третьим коржом. Весь торт смазать оставшимся кремом. Поверхность торта накрыть желтым марципаном или сахарной молочной мастикой. Из голубой массы сформовать жгутик и уложить по краю торта. Слепить двух клоунов, усадить их на торт. Рядом уложить цветные мячи, кегли.
Боковую поверхность торта обтянуть зеленой лентой из марципана или мастики. Рифленым ножом вырезать из красной массы четырехугольники и приклеить к бокам торта сиропом.
Торт также можно украсить свечами или табличкой с поздравительной надписью. Детский торт «Цирк» готов!
Рецепты с фото:
Бисквит: яйца — 6 шт., сахар — 120 г, мука — 90 г, крахмал — 30 г, корица на кончике ножа.Начинка: сливки — 350 мл, шоко
Бисквит: яйца - 7шт., сахар - 140 г, мука - 100 г, крахмал -50 г. Сироп: сахар - 180 г, вода - 180 мл, коньяк -20 г. Молочная масти
