Блюда с грибами → Эскалопы с шампиньонами

600грамм телятинызадняя нога, кострец, шампи-ньоны 250грам, один /2 чашки высохшего белоcнежного вина, 250грамм красноватого соуса, два головки лука, 60грамм топленого масла, соль, перчик.
Кусочки телятины, порезанные из спинной части либо крупных частей задней ногипо одному на порцию, легонько отбить тяпкой, обровнять, срезав неровности с кромок, и перерубить сухожилия, присолить, обсыпать перчиком и жарить на масле в сотейнике. Жареные куски выложить в другую посуду, а в сотейник с оставшимся в нем мясным соком и жиром выложить рубленый репчастый лук, прожарить его, потом добавить рубленые свеженькие шампиньоны и заново жарить вплоть до готовности последних. После этого вылить сушеное белоcнежное винный нaпиток и красный соус, прокипятить, заправлять по вкусу солью и перчиком.

Залить этим соусом жареные куски телятины и прокипятить.
Подать с картофелем, овощами, макаронными из-делиями либо рассыпчатой рисовой, гречаной кашей.

подробнее

0 0

Блюда с грибами → Шницели из телятины с грибами

четыре шницеля из телятиныпо 250 г, 50грамм шампинь-онов, 50грамм плавленого сырка с грибами, один головка лука, один яичко, сваренное всмятку, 6шесть стол. ложек постного масла, 5пять стол. ложек, панировочных сухариков, соль, перчик, один /2 пучка молодого лука.
В шницелях сделать разрезы в виде карманов, по-солить, приперчить.
Шампиньоны порезать. Луковицу измельчить, об-жарить в масле, добавить грибы, проворно пожарить.
Сырок два маленьких ложки постного масла, очень мелко рубленные яичко и молодой лук, обжаренные грибы перемешать, присолить и приперчить.
Заполнить консистенцией кармашки шницелей, обвалять мясо в муке, взбитом яйце и сухариках. Обжаривать в масле 7сем мин..

подробнее

0 0

Блюда с грибами → Говядина в горшочке с грибами

600грамм мяса, два маленьких ложки топленого масла, два маленьких ложки томат-пасты, 1\2 чашки сметаны, 50грамм грибое, три головки лука, три морковки, 600грамм картофеля, соль перец, укроп, петрушка.
Мясо порезать кусочками примерно по 100грамм и пожарить на сковородке в кипящем масле с двух сторон. Порезать моркови и картофель кружочками, а лук колечками. Очень мелко порезать отваренные грибы. Все об-жарить, подрумянить на сковородке в кипящем масле.

В глиняный горшок либо кастрюлю выложить мясо и овощи в следующей последовательности: половину картофеля на картофель — мясо, на мясо — грибы, моркови и лук, сверху — остальной картофель. Все палить соусом. Для его приготовления в кипящее масло выложить муку, мaло пожарить ее, разбавить грибным отваром, добавить томат, соль перчик, сметану и прожарить мaло.

Говядину с грибами поставить в печь либо печку на 12 - 18 мин.. Готовую говядину положить на тарелки, обсыпать очень мелко нарезанной зеленью петрушки и укропчика.

подробнее

0 0

Блюда с грибами → Свиной шницель с грибами

четыре шницеля, 250грамм тушеных грибов, два головки лука, один /2 чайной ложечки тмина, четыре помидора, два стол ложки тертого сыра, один чашка томатового соуса, жир, соль перчик.
Шницели растереть солью перчиком, очень мелко нарублен-ным лучком, тмином и пожарить с обеих сторон на не довольнотаки теплой сковородке. Потом убрать вместе с сковороды, положить в теплое место. На той же сковородке легонько пожарить помидоры, порезанные дольками, предварительно посолив и поперчив их. На помидоры выложить шницели, обложить тушеными грибами.

Сверху залить томатовым соусом. На гарнир подать рассыпчатый рис.

подробнее

0 0

Блюда с грибами → Рулетик из мяса и грибов

Самые вкусные блюда из грибов

В мясной фарш добавить яичка, очень мелко порезанный лук,сухари и соль.
Копченый шпик очень мелко порезать и пожарить. Когда вытечет жир, добавить очень мелко порезанный лук, про-мытые и обсушенные очень мелко порезанные грибы. Грибы жарить вплоть до полного испарения жидкости.
Фарш положить на мокрую марлю, помазать яичком, выложить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на намазанный жиром противень, посыпать сухариками и выпечь в духовке* Когда рулетик подрумянится, добавить бульона, прикрыть крышкой и протушить. Через 15 мин. добавить в жидкость сметану либо томатный соус, разведенную муку. Прогреть, в случае если нужно, добавить еще соль.

Подавать рулетик разрезанным на ломти, paздельно подать соус в соуснице. К рулету разрешено подать отварной картофель, салат.

подробнее

0 0