Для приготовления сиропа для глазури понадобится: 1 ст. сахарного песка, 1/2 ст. воды.
Сахар, залитый водой, уваривают до пробы «толстая нитка» (если сжать пальцами немного сиропа, то при их разжимании тянутся тонкие или толстые нити), снимают собравшуюся на сиропе пену и немного охлаждают его, по желанию ароматизируют и приступают к глазировке коврижек или пряников. Коврижку или очень крупные пряники глазируют с помощью кисточки (которой смазывают кондитерские изделия яйцом), а мелкие прянички опускают по несколько штук в посуду с сиропом целиком. Покрытые глазурью изделия помещают в очень тёплое место (50-60 градусов) и, разложив их на листы, подсушивают до появления на них блестящей с белым налётом корочки.
Кондитерские кремы, глазури, сиропы, соусы → Сироп для глазирования медовых пряников, коврижек
