Статьи по кулинарии → Правила приготовления вкусного чая
| 05.07.09 20:01 |
Чай лучше всего хранить в фарфоровых или фаянсовых чайницах, в стеклянных банках с притертой стеклянной пробкой. Во всех других герметических сосудах (металлических, пластмассовых, пластиковых и т. п.) чай хранить нельзя.
Нельзя хранить чай просто в бумаге (пакетах, кулечках и т. д.), так как чай крайне быстро воспринимает не только влагу через бумагу, но и сам запах бумаги.
Долгое время хранить чай в бумажно-фольговой упаковке нельзя, она не обеспечивает необходимой герметичности.
Посуду с чаем следует держать в теплом, но не жарком, сухом, чистом, часто проветриваемом помещении.
Обработка чая
Заваривать чай можно только в фарфоровой или фаянсовой посуде, но ни в коем случае не в металлической.
Надо помнить, что заваренный чай нельзя ставить на горячую плиту кипятить. Хотя настой при этом получится крепче, вкус и аромат чая почти исчезают.
Воду для чая ни в коем случае нельзя доводить до перекипания. Перекипевшая вода портит чай, придает напитку жесткость и делает его как бы пустым, обедняет его, не говоря уже о том, что аромат чая при этом почти полностью улетучивается.
Если воду для чая подогревать или доводить до кипения вторично, то качество чайного настоя резко ухудшится. Особенно портится чай, если в уже кипяченую воду долить свежей и затем эту смесь вскипятить.
Вкус и аромат чая совершенно пропадут, если во время заваривания поблизости будет лежать какой-либо продукт с запахом, а особенно сырое мясо, рыба, масло или сало.
Секреты приготовления чая
В металлический чайник заливают кипяченую воду и сразу засыпают 2—3 ложки сахарного песка, хорошо размешивают и ставят чайник на огонь. Когда чайник закипит, засыпают сухой чай. Сверху плотно закрывают салфеткой и дают настояться 5—6 мин.
Чтобы чай был ароматным, фаянсовый чайник ополаскивают крутым кипятком, засыпают в него чай, на треть заливают его кипятком. Спустя 5—7 мин чайник доливают кипятком, но не доверху, а оставляя до крышки 0,5—1 см.
Кусок сахара, брошенный в чайник до того, как заливается чай кипятком, сделает чай более ароматным и крепким.
Чтобы улучшить качество и аромат чая, добавьте в заварку небольшое количество соли, щепотку соды.
Чай станет еще ароматнее, если в посуду, где он хранится, положить высушенные корочки лимона или апельсина.
Приятного чаепития!
Рецепты с фото:
