Супы → Рассольник с грибами
| 21.09.11 01:07 |
30грамм грибов сухих белоcнежных либо шампиньонов, петрушка либо пастернак, сельдерей, один головка лука, лук-порей, три картофелины, два огурца соленых, 60грамм масла сливочного либо растительного, шпинат либо салат, два маленьких ложки сметаны, специи, зелень.
Коренья и лук, порезанные соломкой, спассеровать с маслом. Картофель порезать брусочками. Сварить грибной бульона, грибы порезать соломкой. В кипящий бульон выложить картофель, довести бульон вплоть до кипения и добавить в него пассерованные овощи, нарезанные грибы, нашинкованный шпинат и продолжать варку примерно 15 - 25 мин..
Перед окончанием варки добавить соленые огурцы, очищенные от кожицы, с удаленными семенами, порезанные дольками и предварительно сваренные в бульонеу нежинских огурцов кожицу и семена не удаляют, заправлять рассольник прокипяченным процеженным огуречным рассолом, солью и специями.
Подавать рассольник вместе с сметаной, присыпав зеленью.
