Выпечка → ПРЯНИКИ
| 26.01.12 19:24 |
Для приготовления блюда "ПРЯНИКИ" нам понадобится:
Для сиропа: Сахар – 125 г Мед – 125 г Вода – 100 мл Соль – 1/3 ч.л. Специи: Гвоздика – 1/3 ч.л. Кардамон – 1/3 ч.л. Корица – 1 ч.л. Тесто: мука - 350 г, сода - 4 г.
Смешиваем сахар и воду, подогреваем до растворения сахара. Добавляем мед, перемешиваем. Еще немного подогреваем. Должен получиться однородный сироп. Добавляем соль. Перемешиваем. Оставляем сироп остужаться при комнатной температуре. Займемся специями! Нужно: Гвоздика – 1/3 ч.л. Кардамон – 1/3 ч.л. Корица – 1 ч.л. Советую смолоть специи самим в ступке! Такой аромат! Вы не пожалеете) Муки в общем нам необходимо 350 г. Я взяла 100 г пшеничной ц/з муки и 250 г обычной. Просеиваем муку в миску. Просеиваем специи (если сами потрудились и растерли специи в ступке). Добавляем 4 г соды. Все перемешиваем. Берем деревянную ложку. Делаем в центре муки углубление и выливаем остывший сироп. Аккуратно по кругу перемешиваем, пока мука и сироп не образуют тесто. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, скатываем его в шар. Обворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Вообще пряничное тесто должно постоять в холодильнике как можно дольше, минимум три дня. НО! Я спешила, поэтому тесто было в холодильнике только два дня. Даже если бы у меня не было в запасе двух дней, я бы оставила на сутки. День выпечки!) Достаем тесто, выкладываем на присыпанную мукой поверхность, раскатываем толщиной от 5 мм до 1 см, как больше хочется, вырезаем прянички. Выкладываем их на противень на пергамент. Перед тем как отправить пряники в духовку, их нужно немного смазать чаем (или водой) - я использовала для этого силиконовую кисточку – и оставить на 10 мин. После этого можно выпекать в духовке при 180 градусах, 12-15 мин, до румяности. Если любите мягкие – выпекайте не более 12 минут, до золотистости. Если потверже – то 15. Из этого количества ингредиентИз этого количества ингредиентов у меня получилось два больших противня пряничков. Но их надолго не хватит, уверяю Вас! Так что можно смело удваивать порцию) Про вкус! Пряники получаются очень вкусные! Очень ароматные! Прекрасно держат форму, не ломаются. Для меня – идеальный вариант из всех опробованных. Преимущество таких пряников в том, что они могут очень долго храниться! Для украшения я использовала простую сахарную глазурь: сахарная пудра + лимонный сок + вода. Готовьте с удовольствием! Новогоднего Вам настроения!)
